Descripción

El perejil es una hierba diurética y antioxidante. Se puede utilizar en infusiones y decocciones, aunque su principal uso es como aromatizante alimentario. Como condimento, el perejil es ideal para todo tipo de platos, motivo por el que se ha convertido en uno de los ingredientes más utilizados en la cocina española para dar sabor y aroma a legumbres, sopas, verduras, carnes, ensaladas etcétera. 

Esta planta es carminativa, digestiva y tónica, ayuda a realizar la digestión, abre el apetito, evita la producción de gases y contribuye a expulsar las flatulencias. Además, el perejil es un excelente remedio diurético gracias a la abundancia de un compuesto químico como el apiol, que favorece la eliminación de líquidos del organismo. 

El perejil también es muy útil para las personas con anorexia gracias a su alto contenido en vitamina B9 y vitamina C, que contribuyen de manera decisiva en la asimilación del hierro. A la misma vez, esta planta es depurativa, regula la menstruación, alivia los dolores asociados a ella e incrementa la producción de estrógenos. Esto último es beneficioso durante la menopausia. Masticar unas hojas de perejil también es bueno para combatir la halitosis o mal aliento.